大白鲢鱼怎么做好吃又简单家常的 白鲢鱼怎么做好吃

食材:鲢鱼1条,生姜1块,大蒜5瓣,豆豉20克,香菜1根,食盐适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽1茶匙


做法如下:


生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,豆豉稍微剁碎,将鲢鱼清洗干净之后,剁成小块,再放入汤盆,加入几片姜片,加入1汤匙料酒,加入1汤匙食盐,然后抓匀腌制一会备用!


起锅烧热,再加油烧热,将鲢鱼一块一块的放入锅中煎,煎至鲢鱼表面焦黄时,盛出备用!


锅内留底油,下姜末,蒜末,豆豉,小火炒香,炒香后倒入3碗开水,加入1汤匙生抽,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙老抽,然后大火煮沸,煮沸之后放入鲢鱼,盖上锅盖,焖煮10分钟,10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅!

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主料: 白鲢鱼 700g 


辅料: 油 适量, 盐 适量, 番茄沙司 适量, 白糖 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 豌豆 适量, 淀粉 适量 


步骤


1.鱼洗干净,擦干水份,不然好溅油


2.切成段


3.准备的葱姜蒜


4.番茄沙司放到碗中,加入白糖,基本上是一半一半


5.准备点水淀粉


6.起锅炸鱼,炸至金黄出锅


7.锅中放少许油放入葱姜蒜


8.加入番茄沙司,再加点水,水的多少根据鱼的量,要能浇过来


9.把豌豆放入


10.开锅后加入盐调一下味,然后把水淀粉淋入,看到汁有了点浓度就行了,把汁浇到炸好的鱼身上,就好了

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步骤 1


白鲢鱼洗净,鱼肚斜切几刀,抹盐待用。


步骤 2


烧油锅,下花椒同泡椒泡姜酸菜翻炒,加老抽,翻炒2分钟加水,放鱼。


步骤 3


加糖,蒜,加盖闷煮至熟,放芹菜大葱,鱼先摆盘,汤里加鸡精后浇在鱼上面,最后撒小葱。

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个人推荐先炸后烧!这个方法做出来的白鲢鱼入口的时候就感觉到一股鲜香味,并且香辣味非常的浓郁,鱼肉吃起来很细嫩,并且一点腥味都没有,

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1、白鲢鱼身上两面都用刀划几下,方便入味。锅小的可以从中间切开。

2、大火,热锅倒油,油量比平时炒菜要多,倒入所有的干料,爆香。

3、鱼下锅,晃动一下锅身,防止鱼皮粘锅。

4、将调好的一小碗料汁淋在鱼身上,稍微煎一两分钟。

5、鱼身翻面,再煎一两分钟,怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。

6、用刚刚装料汁的小碗,加入大概三碗水。

7、加水到水没过鱼身的一多半,就可以了,然后大火烧开。

8、炖到汤汁黏稠,冒大泡以后,加入7克盐,然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。

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