炸串调料怎么配制 正宗炸串的配料

炸串的调料配制如下:

1. 炸串干料配方:盐100克、味精50克、白砂糖10克、孜然粉100克、花椒粉100克、辣椒粉100克、芝麻粉100克、五香粉30克、花生粉100克、3A香料1克。

2. 炸串酱料配方:

酱料配方1:色拉油10斤,熟菜籽油1斤,鸡油1斤,三种油混在一起,起锅烧油,烧到6成热,也就是大约180度的时候,将芹菜、香菜、香葱、蒜片、姜片各2两,放入油中进行炸制,火候自己控制,各种食材炸至颜色变黄色、不出水分即可,炸好后将这些食材捞出扔掉。

酱料配方2:熟白芝麻粉30克、麻辣锅巴粉30克、细辣椒面30克、花椒粉10克、孜然粉10克、鸡粉10克、精盐4克、食用油。

酱料配方3:花生米、黄豆、核桃仁、白芝麻、干二荆条、干子弹头、孜然。

3. 炸串撒料配方:花生米、黄豆、核桃仁、白芝麻、干二荆条、干子弹头、孜然。

以上就是炸串的调料配制方法,希望能够帮助到您。

炸串调料怎么配制 扩展

1 炸串调料需要按照一定比例的配制,不懂得配制会影响口感和口味。
2 炸串调料的配制需要一些独特的调味料,如辣椒粉、五香粉、花椒粉、鸡精等等,配制方法则需要掌握一定的技巧。
3 炸串调料组成比较多,口味也需要体现多样性,例如可以根据个人口味偏好的程度来调配各种调料。
一般来说,建议使用鸡精、红油、辣椒粉、孜然粉、八角、花椒、葱青、郫县豆瓣等多种调料,按照适当的比例去配制,可以得到更加可口的炸串调料。

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